• RSS訂閱 加入收藏  設為首頁
養生文化

甜食刺激能促使大腦合成多巴胺

時間:2015-5-2 8:51:10  作者:佚名  來源:中華智庫園  查看:4511  評論:0
內容摘要:外媒稱,糖及其副產品在人類食譜中的名聲并不太好,但卻有越來越多的科研成果指出,適當攝取能讓人的生活更快樂,并保證大腦的健康。

外媒稱,糖及其副產品在人類食譜中的名聲并不太好,但卻有越來越多的科研成果指出,適當攝取能讓人的生活更快樂,并保證大腦的健康。

西班牙《趣味》月刊2014年11月號一篇文章稱,我們都是天生愛甜食的家伙。盡管我們嘴上拒絕承認,但語言卻出賣了我們,比如用“甜蜜的生活”來形容美好的生活,或者說“在蛋糕上放上糖霜”來代表一項工作的完成。

巴黎甜點制作大師皮埃爾•埃爾姆被一些美食評論家冠以“甜點界的畢加索”的稱號 。埃爾姆認為,大多數人都愿意把“餐后甜點,尤其是各式糕點和享受幸福快樂的時光聯系在一起,因為甜點是與全家人和朋友共同分享的食品,代表著節日和生日等重要的日子”。那么人類如此熱愛甜食到底是巧合,還是有科學的解釋?

答案就在神經元當中。當我們咬上一小口蛋糕時,大腦會產生一連串的化學反應,釋放出血清素,一種抗抑郁的、有助于精神放松的有益分子。甜食的刺激還能促使大腦合成多巴胺。這是為什么?從根本上說是因為糖分的存在讓我們感覺一口下去渾身就充滿了能量,因此人們覺得應該繼續尋找含有這種成分的食物。事實上,我們對于即將入口的食品是甜點的感知度明顯高于對其他味道食品的感覺,比如苦味,所以換句話說我們的胃口就是為吃小面包或蛋糕而設計的。

華盛頓大學的一項研究指出,相比于其他味道新生兒對甜味表現出明顯的偏好。對于剛剛來到世上的這些小人兒,這種聯系再合適不過了,因為會促使嬰兒去尋找水果等甜味食品來滿足人類愛吃甜食的本能,而且在缺少食物的情況下也能保證生存,甚至依靠糖分還能增加體重。但是在當前世界,不僅食物不會匱乏,而且很多人還會為食品儲存得太多而發愁,在這種情況下,對甜食的渴望就變成了一把雙刃劍。

甜食不僅會導致肥胖、糖尿病和與之相關的心臟疾病,而且還有可能損傷大腦。加利福尼亞大學的一項最新研究顯示,過量攝入糖會影響大腦功能,造成學習記憶能力的障礙。研究人員認為,過量的單糖會阻礙胰島素對能量分子細胞儲存的調節功能。對于人體神經元來說,過量攝入的甜食猶如興奮劑或鴉片一樣容易上癮,一旦奪取了吃甜食的機會,就會產生焦慮和其他精神癥狀。

但是也沒必要將甜食“妖魔化”,如果單從生物學來講,攝入甜食還是會產生一些積極效應的。一方面,它是肌肉和大腦的直接能量。另一方面,盡管聽上去有點像胡說,但攝入甜食的確能幫助我們在長期內減肥,特別是在早餐時攝入更有效果。特拉維夫大學的研究指出,早晨吃一塊蛋糕能夠降低體內與饑餓有關的生長激素釋放肽的含量,從而緩解我們在一天的其他時間大量攝入熱量的欲望。

糖分似乎對人的決策能力具有積極的影響作用。美國北達科他州立大學的心理學家羅伯特•德沃夏克證實,單糖含量的增加有助于長期內做出積極的決策。試驗讓參與者就更愿意在第二天收到一定數額的錢,還是更愿意在幾個月后收到更大數額的錢這一問題做出選擇。志愿者被分為兩組,一組在選擇前后都喝下含糖的碳酸飲料,另一組則攝入含阿斯巴甜味劑的飲料。

試驗結果顯示,體內單糖含量越高的人在選擇時傾向于等待,其他人則會選擇立刻拿錢,盡管在數額上要比等待一段時間拿到的金額少。這是因為當體內具備額外能量時,人更傾向于做出長遠的決策,因為這比當前決定更為抽象,需要更多的大腦認知能力。

自我控制力能讓我們抵御深層的恐懼感,做事時更有原則,在辯論的尖銳時刻避免出現帶有攻擊性和社會偏見的回答。美國州立奧爾巴尼大學的心理學家馬修•加約指出,我們需要大量攝入能量物質,也就是糖分,只有這樣才能更好地利用大腦的自我控制力。血液中如果沒有糖,意志力就會消失。這不僅取決于吃了多少甜食,而且還與人體儲存糖分的方式有關。

另一方面,防止失眠的最佳方法是睡前喝一杯熱牛奶,放上幾勺糖,再吃幾塊小餅干。無論是糧食還是牛奶都是富含色氨酸的食物。色氨酸中因為含有糖分,所以能夠沖破腦血管障壁,變成與睡眠相關的激素褪黑素。一點點低熱量的甜食就能達到如此積極的效果是再好不過的事情了,但是殘酷的現實是,人工合成的甜味劑卻不能產生與天然糖分相同的作用。

新西蘭奧克蘭大學腦研究中心的尼古拉斯•甘特通過神經影像學技術研究發現,碳水化合物——糖,能作用于大腦的不同區域。含糖飲料能激活與提升肌肉性能和視覺控制有關的大腦區域。但是,在我們喝下無糖飲料時大腦的這些區域的神經元是不會發生變化的。嘴識別到了區別信號,只有當喝到含糖飲料時才會通知大腦。這解釋了為何運動員在喝下含糖飲料后會立刻顯現出能量,雖然人體需要時間來吸收糖分并將之轉化為能量。

雖然甜食能帶來幸福感,但也要適可而止。返回中華智庫園網首頁


標簽:甜食刺激能促使大腦合成多巴胺 
相關評論

免責聲明

    本網站轉載的所有的文章、圖片、音頻、視頻文件等資料,均出于為公眾傳播有益資訊信息之目的,其版權歸版權所有人所有。所采用的非本站原創文章及圖片等內容無法逐一和版權者聯系,若所選內容作者及編輯認為其作品不宜上本網供大家瀏覽,請及時用電子郵件通知我們,以便即時刪除,避免給雙方造成不必要的損失。

郵箱:[email protected]

 

版權所有 智庫園(北京)國際文化有限公司  技術支持:中國企業集成網  京公網安備:110108006569

京ICP備案號:10020766
六统天下公式规律九肖